スーパー雑穀のアマランサスの効果★酵素玄米でも活用できる簡単な炊き方

日本人が雑穀を食べる場合、日本国内で収穫されるものを食べた方がよいのですが、唯一「これは!!!」と思う雑穀があります。

アマランサスです。

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アマランサスってなに?

アマランサスはケイトウに似た植物です。
原産国は南米。

お店には黄色っぽいものが並んでいますが、赤や黒のアマランサスもあります。

種なので殻はありません。

歴史

アマランサスは、14世紀のアステカ帝国では、皇帝に納める年貢として栽培されていた「神様への供物」でした。
ところが、スペインが侵攻したとき、「邪神の穀物」として栽培が禁止されます。

その後、伝搬経路は不明ですが、インドやネパールに広がります。

日本には江戸時代に伝わり、センチニコク(仙人穀)という名前で栽培されますが、主に観賞用でした。

1980年代、アメリカの研究でその薬効性が高く評価され、注目をあつめました。

日本でも栽培されているのですが、背丈が高く倒れやすいので栽培が大変なのです。

輸入のものが主流になるので、よーく吟味したいですね。

栄養と効果

アマランサスは、他の穀物に比べて圧倒的な栄養素を誇ります。
NASAも「21世紀の主食」と認めている「スーパーグレイン」なのです。

タンパク質
必須アミノ酸スコアは75%。
だから無駄なく摂取できます。

また、植物にはほとんど含まれていない必須アミノ酸のリジンが含まれています。

ミネラル
白米と比較すると、カルシウムは32倍、食物繊維は15倍、マグネシウムは12倍。

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酵素玄米に混ぜたいけど・・・

こんなにすごいアマランサスですが、注意点が1つ。

粒がものすごく小さいので、なでしこの炊飯器など、圧力釜には向きません
隙間に入って故障の原因になってしまうからです・・・。

あわ、ひえ、キヌア、アマランサスは炊飯しない方がよいです。

酵素玄米についてはこちら:

 

でも、混ぜたいですよね?

簡単な方法があります。
アマランサスだけを調理して、酵素玄米にまぜればよいのです~。

アマランサスの調理方法

1)深い容器に水とアマランサスを入れます。

注意点は、水が沸騰したときに溢れないよう、ある程度深さのある容器を使用してください。

ちっちゃい粒が集合しているのは、ビジュアル的に、きゃーっ苦手です・・・

2)電子レンジで5分チン、ラップをかけてそのまま冷めるまで放置

匂いにクセがあり、青臭い感じ。
「豆じゃないよ、種だよ」感がありありとしますね。

アマランサスは、小粒ですが煮えにくい。頑固者です。
電子レンジの出力にもよるので、加減してください。
ちょっと色が濃くなります。

噛んでみて柔らかければOKです。

似るときは青臭いのですが、味にはまったくクセはないです。

これを、茶こしなどで水きりし、炊きあがった酵素玄米に混ぜ込めばOKです。

これで、粒が小さいあわ、ひえ、キヌア、アマランサスも楽しめますね!

 

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感想(20件)

 

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最後まで読んでいただきありがとうございます。

日本名の「仙人穀」は、「仙人が食べる穀物」からきています。
アマランサスでパワーアップ!

皆さまの毎日がキラキラ輝きますように!!!

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